青岛老板网上卖面包 过程透明化坚持送货上门

核心提示

吕新杰将一家小小的面包坊在两年多时间里发展到15家餐饮管理连锁店，其打造的高端蛋糕品牌也即将上线运营;刘义宝把一个从零开始的微信公众号打造成为拥有140多万粉丝的微信大号，年广告收入达到数百万。这两位80后无疑是创业新生代的成功典范。采访中，吕新杰说，“西点面包是传统行业，但我经营的却是互联网行业。”刘义宝说，“我研究用户的时间比研究内容还要多。”

互联网思维正在深刻地影响并改变着创业新生代。青岛中小企业服务中心相关人士介绍，现在80后、90后创业无论方向是什么，互联网的各种运用总是绕不开，用户意识正成为创业新生代的共识。

创业人物吕新杰

两年打造15家面包坊

翻开吕新杰的履历，这位80后也算个老商业人：大学一毕业就进入利群集团工作;之后去了维客集团，并成为集团网上商城点点网创始人、总经理;创业前的最后一份工作是金王集团副总裁助理，主要分管电子商务。

“也许是一直和互联网打交道的缘故，我对互联网创业情有独钟。”但吕新杰最终创业没有选择互联网，而是面包坊，他解释说，互联网创业得“烧钱”，所以他要先在资本和行业经验上壮大实力，来支撑他的互联网创业。确定创业方向时，吕新杰想了很多，他在传统商场从业许久，深知传统商业转型的困难，毛利低、没有自己的产品，处境被动。所以他创业的方向必须具备两点：一是毛利要高，这样操作空间才大;二是有自己品牌和产品，这样才有定价权。面包西点恰好符合这两点。

2012年9月，吕新杰和妻子投资40多万元的第一家萨么面包坊开业。短短两年多时间里，15家萨么在青岛市遍布开来。

看点

思维之用户理性化

吕新杰创业的终极目标是互联网企业，甚至他对自己的面包坊从一开始的定位就是互联网企业，萨么的成功和互联网思维分不开。

在吕新杰看来，互联网思维就是用户不再迷信传统品牌，而是变得更加理性。在这个无限开放的大平台上，分享使得口碑传播加快，只要你的产品够好，能满足用户所需，小品牌同样有逆袭的机会。

吕新杰表示，小品牌利用用户理性消费观口碑传播也必须有自己的亮点，现烤无添加是产品特色，而后厨透明化则是品牌特色。“我的理念是‘前厅可无限小，后厨可无限大’。”吕新杰说，其劲松一路店110平方米，销售前厅只占40平方米，店里所有产品都是新鲜出炉，而且过程全部透明化，很多大品牌都做不到，所以对萨么来说，这恐怕是最好的宣传方式了。

思维之个性化所需

互联网思维的最大核心就是用户要什么样的体验，商家就提供什么样的服务。在便利至上的时代，吕新杰坚持送货上门理念。萨么为此专门成立了配送小组，5名司机和4辆配送车，负责免费配送蛋糕。吕新杰说，一单配送平均成本约20元，店里蛋糕销售的配送与自提比例是3:7，算下来这笔成本确实不小，但他觉得值，用户的满意体验是面包坊生存的基础，“有客户预订蛋糕打算带回平度，结果我们没按时完成，我们宁愿打车给他送到平度，也绝对不会耽误客户时间。”

思维之迅速反应

互联网时代强调及时性，互联网思维离不开迅速反应。吕新杰面对瞬息万变的客户需求向来迅速接招。他告诉记者，门店每个月都要推出4款新产品，满足顾客求新求变的体验需求。在促销方式上，萨么“船小调头快”的优势发挥到了极致。吕新杰盯紧对手的促销活动，他几乎可以在对手出招的当天就能推出相应的促销活动进行对抗。“很多品牌做促销活动要层层报批，没个几天时间很难开始执行。在互联网时代，这样的节奏就会死。”吕新杰说，他充分放权给下面的人，提高了效率，同时他将自己的电话摆在每家门店的大厅，顾客有任何不满都可直接投诉到他这里，监管一点也不松。

经过两年的打磨，吕新杰正式发力互联网。他的高端西点品牌即将上线，只在网上销售，既减轻房租压力，也可以更好地分析用户轨迹。

创业人物刘义宝

微信一年玩出几百万

同是80后的刘义宝创业做的是新媒体。读中文的人大多有一种分享欲望，刘义宝也不例外。自娱自乐性质申请的微信公众号，一不小心发展成为拥有140多万粉丝的微信大号。目前刘义宝的团队还是只有两个人——他和妻子。一个负责内容编辑，一个负责商务洽谈。借助这个微信公众号，他去年的收入达到几百万元。

看点

绝招·快

“互联网时代做什么都要快。”刘义宝说，从2013年3月，他开始正式运营账号，每天推送一条单文图，这些经过他细心挑选的文字、图片收获了缓慢地涨粉，半年左右，他的账号有了几万粉丝。到2013年年底，他的微信公共账号达到了20万粉丝。2014年初，广告客户找上门来，微信公众号开始盈利。刘义宝表示，迅速反应调整是维护用户的绝招。

他的微信内容不断跟着用户的需要变化着，最初只是发图片，后来加入文字，接着是图片流，再到现在是跟热点。

绝招·准

“我研究用户的时间比研究内容还要多，为的就是精准地提供他们喜欢的内容。”刘义宝坦言，自己创业从头到尾都是用户意识。刘义宝每天从后台大数据分析自己的粉丝年龄结构、地域、喜好，还经常在头条发起投票，让粉丝选出自己喜欢什么文章，他再根据这些信息来确定自己的内容。“每日七言”是刘义宝微信上每天必发的内容，曾经有一天没发，后台就被粉丝刷爆了。刘义宝表示，只要经营好用户，其他一切都不是问题。到现在为止，都是广告商自己上门来谈合作，连营销花样都已经设计好了，不需要费任何精力。

【平台】

创业基金打通投资融资渠道

采访中，记者还了解到，目前我市针对创业人群提供了大量平台以及政策支持。早在2009年，我市就先于全国出台政策建设孵化基地，重点鼓励大学生创业。2013年以来，市人社局进一步鼓励 “全民”创业，将小额担保贷款额度由10万-20万元提高到15万-45万元，建立了双10亿(10亿元创业扶持资金、10亿元小额担保贷款基金)的创业扶持基金，2014年全年政策性扶持创业2.01万人，同比增长48.6%。此外，投融资的平台和渠道也为岛城创业人提供了无限支持。据了解，目前青岛市市级创业投资引导基金管理中心已发起设立参股基金及管理公司22家，总规模33.7亿元。

【全局】

新生代创业绕不开互联网

创业像个 “能量球”，不但可以拉动就业，还能推升经济，对年轻人来说，更是充满吸引力。眼下全市已经建成1个创业中心、73个创业孵化基地、7处高层次创业园区以及1处博士创业园。截至目前，全市创业孵化基地内共累计扶持大学生创业者6113人，创业带动就业30399人。大学生创业者比例从2008年的0.3%攀升到2013年的5.1%，选择创业已成为许多大学生的第一目标。

青岛中小企业服务中心培训部负责人郑业鑫介绍说，就他了解到的整体情况看，我市80后是目前的创业主体，其次是90后，除了大学生创业外，工作几年后有一定经验的创业者也不少。创业的方向则呈多元化发展，既有食品连锁、餐饮这些传统行业，也有互联网金融等新兴行业，甚至还有创意纪念币这样的创意产业。“在和这些创业人群接触的过程中可以发现一个很明显的特征，就是互联网标签。无论他们创业做什么，都会有互联网的影子，包括营销模式、管理思维、沟通方式等等。”郑业鑫表示，创业新生代更关注用户要什么，具备互联网思维已成为共识。速普商城CEO陈誉仁也表示，现在很多创业者的项目是建立在互联网之上，三两人也可以依托互联网做起一个专项的小平台，互联网已经颠覆了过去的创业模式，但用户意识是商业的核心，只是现在利用互联网思维做得更极致了。

本版撰稿摄影 记者 王婷